aumenta almidón resistente (mecanístico)Bajaestudio de laboratorio (A)
Cocer el arroz y enfriarlo (nevera o congelador) aumenta su almidón resistente: cuanto más tiempo y más frío, más retrogradación y más almidón resistente, lo que se asocia a menor índice glucémico. Es un estudio de laboratorio del almidón, no un ensayo comiéndolo: prometedor pero falta confirmar el efecto glucémico real en personas.
Estilo de vida · Evidencia máxima: Baja · 1 hallazgo
⚠️ enfriar/recalentar arroz con higiene (Bacillus cereus)
Hallazgos
Almidón resistente / índice glucémico (mecanístico) — aumenta almidón resistente (mecanístico) (Baja, estudio de laboratorio). Cocer el arroz y enfriarlo (nevera o congelador) aumenta su almidón resistente: cuanto más tiempo y más frío, más retrogradación y más almidón resistente, lo que se asocia a menor índice glucémico. Es un estudio de laboratorio del almidón, no un ensayo comiéndolo: prometedor pero falta confirmar el efecto glucémico real en personas. 36826312
Información, no consejo médico. Los fármacos (receta) requieren médico.
Información, no consejo médico. La evidencia científica refleja la calidad de los estudios.