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La nutrigenómica estudia la relación de doble sentido entre la alimentación y los genes: cómo los nutrientes influyen en la expresión génica (nutrigenómica) y cómo las variantes genéticas de cada persona modifican su respuesta a la dieta (nutrigenética). Explica por qué una misma pauta alimentaria no da los mismos resultados en todo el mundo.
Sus aplicaciones más estudiadas están en el metabolismo: respuesta glucémica, lípidos, inflamación y microbiota. Compuestos como los omega-3, el sulforáfano, la curcumina o el resveratrol modulan la expresión de genes implicados en inflamación y metabolismo, y variantes como las de APOE, MTHFR o FTO cambian la respuesta a grasas, folato o densidad calórica. Es la base teórica de la nutrición de precisión, todavía en desarrollo.
Información divulgativa, no consejo médico. La nutrición de precisión es un campo emergente con evidencia aún limitada.
Información, no consejo médico.