Objetivo: <2.300 mg/día (ideal <1.500 mg si hipertensión). Subir potasio (frutas y verduras) es tan importante como bajar sodio.
Bajar 1.000 mg/día baja TA 4,1/2,1 mmHg en hipertensos y 1,8/1,0 en normotensos.
Ver el estudio (metaanálisis) →≈30% de la hipertensión mundial atribuible al exceso de sodio; reducir sodio reduce eventos cardiovasculares.
Ver el estudio (metaanálisis) →El exceso de sodio aumenta excreción renal de calcio; asociado a mayor riesgo de osteoporosis.
Ver el estudio (ECA) →*⏱ 2 min de lectura
El sodio desempena un papel crucial en la fisiologia humana, pero su consumo sigue siendo un tema de debate continuo en la ciencia de la salud y la nutricion; si bien es esencial para mantener el equilibrio de fluidos, la funcion nerviosa y las contracciones musculares, el consumo excesivo se ha relacionado con diversos efectos adversos para la salud, particularmente enfermedades cardiovasculares e hipertension; el consumo promedio de sodio en paises occidentales es de 3.500-4.900 mg diarios, muy por encima del maximo recomendado de 2.300 mg al dia.
La relacion entre la ingesta de sodio y la presion arterial es una de las mas establecidas en la ciencia de la nutricion: el alto consumo de sodio se estima que contribuye aproximadamente al 30% de los casos de hipertension en todo el mundo; un metaanalisis de 133 ensayos aleatorios mostro que reducir el sodio diario en 1.000 mg produce una reduccion de la presion arterial de 4,1/2,1 mmHg en personas con hipertension y de 1,8/1,0 mmHg en personas con presion arterial normal, con beneficios sustanciales observados en amplias reducciones de sodio de 2.300 a 1.500 mg al dia.
El sodio alto aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares a traves de multiples mecanismos: eleva la presion arterial, incrementa la rigidez arterial, promueve la hipertrofia ventricular izquierda y exacerba la disfuncion endotelial; ademas, el consumo elevado de sodio se ha asociado con mayor riesgo de osteoporosis al aumentar la excrecion renal de calcio, mayor riesgo de cancer gastrico, deterioro de la funcion renal, y posiblemente aumento de la inflamacion sistemica a traves de la activacion del inflamasoma NLRP3 en macrof agos.
La relacion entre el sodio y la salud no existe en el vacio: el equilibrio entre sodio y potasio es critico para la presion arterial y la funcion cardiovascular; una ingesta baja de potasio deteriora la funcion vascular al reducir la disponibilidad de oxido nitrico, y los efectos de reduccion de la presion arterial del potasio son mas pronunciados en individuos con alta ingesta de sodio ya que el potasio facilita la excrecion de sodio; por tanto, aumentar el consumo de frutas y verduras ricas en potasio puede ser tan importante como reducir la sal en la dieta para la salud cardiovascular.
Información, no consejo médico. La evidencia científica refleja la calidad de los estudios.