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La epigenética estudia los cambios en la actividad de los genes que no alteran la secuencia del ADN, sino la forma en que se lee: metilación del ADN, modificaciones de las histonas y ARN no codificantes que encienden o apagan genes según el entorno. Es el puente entre lo que heredamos y lo que vivimos: la alimentación, el ejercicio, el sueño, el estrés y los tóxicos dejan marcas epigenéticas que modulan qué genes se expresan.
En salud importa porque muchas intervenciones de estilo de vida y varios compuestos actúan, al menos en parte, por vía epigenética: donantes de metilo (folato, colina, betaína), polifenoles como el sulforáfano, el resveratrol o el EGCG, y el ayuno modifican patrones de metilación y la actividad de enzimas como las sirtuinas o las HDAC. El reloj epigenético —la edad biológica estimada por metilación— se ha vuelto una de las medidas más usadas del envejecimiento.
Información divulgativa, no consejo médico. Buena parte de la evidencia sobre modulación epigenética por dieta o suplementos es preliminar.
Información, no consejo médico.